{"id":3721,"date":"2020-12-16T21:28:40","date_gmt":"2020-12-16T20:28:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/?p=3721"},"modified":"2020-12-16T21:54:51","modified_gmt":"2020-12-16T20:54:51","slug":"marinar-el-salmon","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/marinar-el-salmon\/","title":{"rendered":"Marinar el salm\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"767\" src=\"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201204_143631-1024x767.jpg\" alt=\"Marinar el salm\u00f3n\" class=\"wp-image-3724\" srcset=\"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201204_143631-1024x767.jpg 1024w, http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201204_143631-300x225.jpg 300w, http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201204_143631-768x575.jpg 768w, http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201204_143631-1536x1150.jpg 1536w, http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201204_143631-2048x1534.jpg 2048w, http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201204_143631-401x300.jpg 401w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 kg en 2 lomos o m\u00e1s de salm\u00f3n<strong> con piel y sin espinas<\/strong><\/li><li>30 g de <strong>sal gorda<\/strong> o ahumada<\/li><li>30 g de az\u00facar<\/li><li>10 g de pimienta en grano o <strong>molida<\/strong><\/li><li>Rama de eneldo fresco o <strong>seco<\/strong><\/li><li>Film transparente<\/li><li>T\u00e1per para guardarlo<\/li><li><strong>Marinar<\/strong> en el frigor\u00edfico 24 h + 24 h <strong>(2 d\u00edas)<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Al salm\u00f3n<\/strong> tiene que dejarle la piel y supervisar que no tenga espinas, y quitarle la posible grasa que tenga. Es decir, dejarlo lo m\u00e1s limpio posible.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En un bol<\/strong>, mezcla la sal, az\u00facar y la pimienta en grano o <strong>molida<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Coloca el salm\u00f3n<\/strong> en un film transparente grande, que se pueda envolver luego, con la piel para abajo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c9chale encima<\/strong> la mezcla del bol, y el eneldo si puede ser fresco mejor.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Envu\u00e9lvelo<\/strong> en el papel film apret\u00e1ndolo bien y no cierre los laterales, para que suelte el jugo del marinado, si quieres puedes colocar un lomo sobre otro, dejando la piel por fuera.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Lo colocas<\/strong> en una fuente o t\u00e1per, dej\u00e1ndolo macerar 24 h. en el frigor\u00edfico, <strong>pasado ese tiempo<\/strong>, escurre el liquido que ha soltado, si lo han puesto uno sobre el otro, le das la vuelta, y <strong>tiene que estar otras 24 h en el frigor\u00edfico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pasado ese tiempo<\/strong>, lo sacas del film, y lo lavas muy bien bajo el grifo<strong>, lo secas<\/strong> con papel de cocina, y <strong>lo puedes congelar<\/strong>, o guardar en el frigo unos 7 d\u00edas cubierto de aceite<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cuando vayas<\/strong> a consumirlo, lo cortas en filetitos finos o taquitos, seg\u00fan lo vayas a utilizar, con un poco de aceite de oliva (AOVE).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Este marinado<\/strong> lo puedes utilizar tambi\u00e9n para at\u00fan, bonito y bacalao. <strong>Si te gusta<\/strong> un toque de ahumado, utiliza <strong>sal ahumada<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Yo en la foto ver\u00e9is<\/strong> que utilice para probar un lomo de salm\u00f3n peque\u00f1o, los ingredientes seg\u00fan <strong>el peso del salm\u00f3n<\/strong>, y el tiempo y el resto igual. Sali\u00f3 muy bueno, cortado en filetitos con un poco de AOVE de aperitivo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Receta tomada<\/strong> de <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.velocidadcuchara.com\" target=\"_blank\">www.velocidadcuchara.com<\/a> <strong>adaptada a mi gusto<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"767\" src=\"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201201_184739-1024x767.jpg\" alt=\"Marinar el salm\u00f3n\" class=\"wp-image-3729\" srcset=\"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201201_184739-1024x767.jpg 1024w, http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201201_184739-300x225.jpg 300w, http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201201_184739-768x575.jpg 768w, http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201201_184739-1536x1150.jpg 1536w, http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201201_184739-2048x1534.jpg 2048w, http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_20201201_184739-401x300.jpg 401w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>1 lomo sobre el film para echar el macerado por encima<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta forma de MARINAR el salm\u00f3n, puedes utilizarla tambi\u00e9n para el at\u00fan, bonito y bacalao. <a href=\"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/marinar-el-salmon\/\">Sigue leyendo <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":[],"categories":[118],"tags":[1103,49,144,2375,2648,527,1379,993,2650,2647,2646,2652,893,1720,1758,2651,2649,119],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3721"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3721"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3732,"href":"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3721\/revisions\/3732"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.divertimundo.es\/elrinconcito\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}