Caldo de cerdo al sésamo

Ingredientes para 4 personas

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cebollas
• 2 puerros
• 6 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 ramillete de tomillo
• 1 manojo de perejil
• 2 tallos de limoncillo
• 800 g solomillo de cerdo
• 50 g de semillas de sésamo
• 1 manojo de cilantro fresco picado

• Dora, a fuego vivo, las cebollas, los puerros, las zanahorias peladas y el apio (todo cortado en juliana) durante 5 u 8 minutos. Vierte 2 litros de agua y echa el tomillo, el perejil y el limoncillo. Cuécelo a fuego lento hasta que se haya evaporado la mitad del líquido.
• Mientras tanto, corta la carne en tiras. Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o una sartén, y saltéala a fuego vivo entre 3 y 5 minutos, hasta que se dore por todos los lados. Añade el sésamo y sigue salteando hasta que se dore. Aparta el wok del fuego.
• Saca de la cazuela las hierbas y el limoncillo, y deséchalos. Vierte el caldo y las hortalizas en una sopera (témplala previamente con agua caliente) e incorpora el salteado de carne. Agrega al caldo el picado de cilantro, para que lo aromatice. Sírvelo enseguida.