Crema de naranja

Ingredientes para 4 personas

• 1 huevo entero y 9 yemas
• 150 g de fructosa
• zumo de 4 ó 5 naranjas con mucho jugo (unos 30 cl)
• 20 cl de nata líquida
• ralladura de la piel de una naranja

• Batir los huevos con la fructosa en un bol grande.
• Montar la nata líquida a punto de chantilly y mezclarla con los huevos.
• Hervir el zumo de naranja con la ralladura durante 3 minutos. Dejar que se enfríe durante 5 minutos y verter suavemente encima de los huevos, sin dejar de remover con la batidora.
• Llenar con la preparación pequeñas cazuelitas y cocerlas al baño maría en el horno precalentado a 130ºC (termostato 4) durante 40 minutos.
• Dejar enfriar e introducir en la nevera durante 4 ó 5 horas, por lo menos, antes de servir.