Risotto’ a los cuatro quesos

COCINA

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de arroz arborio
  • 1 cebolleta
  • 75 g de queso gruyer rallado
  • 75 g de queso graso para fundir
  • 75 g de queso gorgonzola en tacos
  • 75 g de queso parmesano rallado
  • 1,5 l de caldo de verduras
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Pica bien fina la cebolleta y rehógala.
  • Pon a hervir el caldo y, cuando hierva, mantenlo en ebullición.
  • Añade el arroz a la cebolleta y dale vueltas durante un par de minutos. Incorpora caldo hirviendo, hasta cubrirlo, remueve y salpimenta.
  • Añade los quesos, excepto el parmesano. Cuando el arroz lleve unos 12 minutos, emuévelo y añade caldo si es necesario.
  • Cuando el arroz esté al punto rectifica de sal y pimienta, añade el parmesano y una nuez de mantequilla. Déjalo dos minutos en reposo, tapado. Pasado este tiempo, agita la cazuela y sirve el arroz inmediatamente.