Rollo de cangrejo y aguacate

Ingredientes para 4 personas

• 150 g de carne de cangrejo
• 4 crepes integrales
• 1 tarro de guacamole
• 50 g de tomates confitados
• 2 cucharadas de salsa rosa
• 2 cucharadas de queso para untar
• cebollino
• hojas de lechuga
• sal y pimienta

• Pica el cebollino.
• Trocea los tomates.
• Mezcla la salsa rosa con el queso para untar, y salpimenta.
• Incorpora el cebollino picado y la carne de cangrejo a la mezcla anterior.
• Extiende cada crep sobre film transparente y cúbrelo con una capa de guacamole.
• Incorpora el tomate troceado, el cangrejo y la lechuga picada. A continuación, enrolla los crepes con la ayuda del film. Envuélvelos.
• Mételos una hora en la nevera y córtalos en rodajas