Salmorejo cordobés

Ingredientes para 4 personas

• 1,5 de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 200 g. de migas de pan
• 250 ml de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre
• 150 g. de jamón ibérico en tiras
• sal

• Introduce los tomates bien pelados y los dientes de ajo en el vaso de un robot de cocina o batidora.
• Tritura y agrega el pan, el vinagre y 50 g. de jamón.
• Continúa batiendo y añade el aceite, para que la mezcla emulsione.
• Sazona y bate hasta obtener una textura cremosa y no muy liquida.
• Mete el salmorejo en la nevera el tiempo necesario para tomarlo muy frío.
• Decóralo con el resto de las tiritas de jamón y, si quieres, también puedes añadir por encima virutas de huevo cocido.