Sándwiches triples

Ingredientes para 4 personas

• 8 lonchas de beicon
• 8 lonchas de panceta ahumada
• 12 rebanadas de pan de molde
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 tomates en rodajas
• 4 huevos duros en rodajas
• 1 pepino en rodajas
• 1 manojo de rúcula
  SALSA:
• 1 huevo
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 200 ml de aceite de cacahuete
• 1 cucharada de ketchup
• Tabasco
• Brandy
• Sal y pimienta

• Asa el beicon y la panceta entre 5 y 8 minutos, hasta que se hagan del todo. Tuesta el pan.
• Bate el huevo, la mostaza y el vinagre. Salpiméntalo. Con el aceite, haz una mayonesa espesa con la batidora; añade el ketchup, el tabasco y el brandy.
• Unta con esta salsa una rebanada de pan. Pon una loncha de jamón, 1/8 de las rodajas de tomate, una loncha de beicon, 1/8 de las rodajas de huevo, una loncha de panceta, pepino y rúcula y ciérralo.
• Prepara la otra rebanada. Pon palillos para sujetar el contenido. Sírvelos con la salsa que haya sobrado.