Sopa de aguacate y pepino

COCINA

Ingredientes para 4 personas

  • 3 aguacates
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 limón
  • 50 ml de crema de leche
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Corta fina la cebolleta y rehógala en una sartén con un poco de aceite.
  • Pela los aguacates, rocía la pulpa con un poco de limón para que no se ponga fea y aplástala con un tenedor.
  • Agrega el puré de aguacates a la sartén junto con el pepino, cortado en trocitos, y el caldo de verduras, ya caliente. Déjalo cocer unos 5 minutos.
  • Añade la crema de leche, vierte todo en la batidora y tritúralo.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.