1 Estofado de carne con patatas a la canela (Córdoba)
Ingredientes para 4 personas
- ¾ Kg. carne troceada
- 2 Kg. y ½ de patatas
- 1 cebolla grande
- 1 cabeza de ajos mediana
- unos granos de pimienta
- unas hebras de azafrán
- unas astillas de canela
- aceite y sal
- agua
- Se fríe la cebolla y tres o cuatros ajos picados muy finos. Cuando empiezan a dorarse se añade la carne, media cabeza de ajos enteros, pimienta, azafrán, sal y las astillas de la canela. Se marea todo muy bien y se pone a cocer durante veinte minutos en la olla a presión.
- Cuando la carne está tierna se le agregan las patatas partidas en trozos pequeños. Se dan unas vueltas y se vuelven a poner a cocer durante 10 minutos, con poca agua, para que queden casi en el aceite.
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