- Cortar el solomillo en lonchas muy finas, salpimentarlas. Retirar las hebras de las vainas de las judías y hervir en agua con sal durante 10 minutos. Cortar la cebollas en tiras finísimas.
- Calentar el aceite en un wok (sartén china) o en una sartén honda. Rehogar la cebolla un minuto, retirarla, añadir las lonchas de solomillo y dorar 3 minutos sin dejar de mover. Agregar las judías verdes hervidas.
- Continuar la cocción 3 minutos más y agregar el curry, el yogur y las cebollas reservadas. Mezclar bien, retirar del fuego y servir de inmediato.
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