- Salpimienta los solomillos y dorarlos en el aceite caliente. Retirar del fuego y reservar entre dos platos para que no se enfríen.
- En el mismo aceite, rehogar la cebolla y las zanahorias picadas. Pasados 5 minutos, regar con el caldo y cocer a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la salsa adquiera un color oscuro. Triturar.
- Poner la salsa de nuevo en la cazuela, agregar los solomillos y el oporto y cocer unos 5 minutos más.
- Dejar reposar los solomillos unos minutos y cortarlos en tacos gruesos. Servir con la salsa y acompañar con un puré de calabaza.
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