- En un poco de aceite rehoga bien las verduras. Ralla el tomate e incorpóralo.
- Añade el arroz, rehógalo y vierte el doble y un poquito más del caldo. Incorpora el azafrán, pon a punto de sal y cocina durante 10 minutos a fuego fuerte. Le echas las gambas y cocina 5 minutos más a fuego suave. Por último, decora con los mejillones y las almejas. Cocina durante 2-3 minutos a fuego suave.
- Cubre con un paño limpio y deja reposar unos minutos fuera del fuego. Sirve la paella y decora con perejil. Si se desea, decora con un limón.
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