- Pelamos (si no te gusta la piel) y cortamos las berenjenas en dados.
- Luego doramos los trozos de conejo en una cazuela con 4 cucharadas de aceite con sal y pimienta y reservamos en un plato.
- Refreímos el beicon en tiras y añadimos un poco de aceite y los ajos picados, refreímos un poco más y añadimos la berenjena y la refreímos unos minutos.
- Seguidamente, añadimos el conejo, el romero y el vino y dejar hervir 5 minutos, bajamos el fuego al mínimo y tapado cocinamos durante unos 25 minutos.
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