- Poner las judías en un recipiente con agua la noche anterior
- Pelar y cortar finamente la cebolla. Pelar y picar el ajo. Pelar y trocear las patatas. Lavar y picar el perejil.
- Sofreír la cebolla y el ajo en una cacerola con aceite a fuego medio hasta que estén dorados. Incorporar las judías, las patatas, el jamón y el laurel y salpimentar. Cubrir con el caldo y el vino, tapar y dejar que cueza hasta que las judías estén tiernas.
- Retirar de la olla el jamón, el laurel y triturar con la batidora. En una sartén con una cucharada de aceite freír el perejil con los piñones. Picar finamente el jamón. Repartir la crema en los cuencos y decorar con los piñones, el jamón y el perejil.
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