- Rehogar en un poco de aceite, las verduras. Cuando este ligeramente dorado, agrega el surtido de setas troceadas, sin descongelar, añadir perejil picado, y cuécelo a fuego lento, durante 10 minutos desde que empiece a hervir.
- Añade el caldo y preparado para cocinar, sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada, y cuécelo a fuego lento, durante 10 minutos más desde que empiece a hervir.
- Pásalo por la batidora y por el vaso colador, en una sopera, para obtener una crema fina. Mezcla las yemas (sin claras) con un poco de la misma crema y luego lo echas en la sopera, y mézclalo todo muy bien
- Dejar reposar un tiempo, y si hace falta se calienta un poco a la hora de servirlo en el microondas, sin dejar que hierva.
P.D.
La diferencia entre el preparado para cocinar y la leche evaporada, es más digestivo al ser vegetal.
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