- Echa en la olla a presión 100 ml de aceite, la cebolla picada, la patata pelada y cortada en cuatro trozos y la zanahoria en rodajas. Añádele sal.
- Rehoga todo a fuego medio durante 10 minutos.
- Agrega la pulpa de la calabaza cortada en trozos. Vierte 800 ml de agua o de caldo de carne suave si lo tienes ya hecho. Rectifica el punto de sal si es necesario.
- Cierra la olla y ponla a fuego muy fuerte. Cuando suban los dos aros, bájala al mínimo y ponla a cocer durante 10 minutos más. Apaga el fuego.
- Tritúralo todo bien. Si quedan hebras, cuélalas con el chino o con un colador de rejilla fina. Caliéntalo unos minutos para que recupere su color anaranjado.
- Distribuye la crema en tazas de consomé y añádele una cucharada de aceite de oliva.
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