- Se pelan las berenjenas y se echan en la olla a presión, troceadas con agua y sal.
- Se tapa la olla y se pone a máxima temperatura nº 6, cuando empieza a salir el vapor, se baja la temperatura al nº 3 y se deja cocer durante 4 minutos.
- Cuando deje de salir vapor, se sacan y se ponen a escurrir en un colador de agujeros chicos.
- En una sartén se echa un poco de aceite y se le incorpora las berenjenas con un poco de sal y ajo molido.
- Salteándola bien todo junto durante 10 o 15 minutos, desmenuzándola muy bien con una cuchara de madera y no dejándola de mover para que no se pegue.
- Cuando este lista se deja tapada en la misma sartén hasta la hora de consumirla.
|
