5 Spaguettis con berenjenas
Ingredientes para 4 personas
- 300 gr. de Spaguettis 3 Gallo
- 1 ó 2 berengenas
- 5 dientes de ajo
- 5 cucharada de aceite de oliva
- 1 ramita de perejil
- sal y pimienta
- queso rallado
- Corte en rodajas las berenjenas sin pelar, quitando las semillas sólo si son grandes. Fríalas en abundante aceite, retírelas cuando estén doradas y colóquelas sobre papel absorbente. Sazónelas con una pizca de sal y pimienta.
- Cueza la pasta en abundante agua salada. Mientras, sofría en una sartén a fuego suave los ajos cortados.
- Escurra los spaguettis y viértalos en una fuente de servir. Condiméntelos enseguida con el sofrito de ajo y aceite junto con el perejil picado. Espolvorear con pimienta.
- Adórnelos con las rodajas de berenjena y queso rallado.
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