- Limpia la sepia y córtala en trozos cuadrados y no muy grandes.
- Vierte, en una cazuela, el aceite, el ajo prensado, el tomate pelado y cortado en dados y la sepia. Sazona con sal. Rehógalo todo 10 minutos y vierte el caldo
- Corrige el punto de sal y deja cocer 15 minutos más a fuego vivo.
- Echa el arroz, remueve una vez y déjalo 10 minutos a fuego muy vivo.
- Ve bajando el fuego y añade al guiso con el perejil picadito y el zumo de medio limón. Mantén la cocción hasta completar 20 minutos.
- Durante los últimos 10 minutos ve bajando progresivamente el fuego hasta dejarlo al mínimo.
- Apaga el fuego y sirve el arroz con bastante caldo en platos hondos. Déjalo reposar en ellos unos 10 minutos antes de comerlo.
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