Pescado

11 Salmón al vapor

Ingredientes para 4 personas

• 4 lomos de salmón fresco
• 2 dl de caldo pescado (puede ser de pastilla)
• 1 puerro
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 dl de vino blanco
• sal y eneldo

• Poner en el compartimiento de la vaporera el caldo, el vino y el puerro muy picado. Dejar hervir.
• Colocar el salmón salpimentado en el compartimiento perforado de la vaporera, tapar y cocer durante 5 ó 7 minutos, según el grosor del pescado. Retirar y mantener el salmón al calor.
• Rehogar en una sartén la mantequilla con la harina y regar con la mezcla de vino, caldo y puerro picado. Añadir el liquido de la cocción del salmón y mezclar hasta obtener una salsa ligera.
• Servir el pescado con la salsa y una ramita de eneldo fresco.