- Descongelar la sepia y cortarla en trozos pequeños.
- En la olla a presión baja, poner el aceite y dorar la cebolla troceada, el ajo picado, perejil (estos tres ingredientes pueden ser congelados) y el tomate rallado.
- Incorporar la sepia y el vino dejándolo evaporar durante 10 minutos.
- Añadir ½ vaso de agua, tapar la olla y subir la temperatura al nº 6 y cuando empiece a echar vapor bajar al nº 3 y dejar cocer durante 20 minutos. (esto dependerá de cada olla). Tiene que quedar casi sin caldo.
- Cocinar sin sal. Rectificar al final si es necesario.
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