Sopas

2 Sopa de verdura con fideos

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr. verdura para sopa congelada o
• Verdura fresca:
• Habichuela, apio, nabo, puerro, coliflor, zanahorias, guisantes, coles de bruselas y perejil.
• 200 gr. fideos Gallo nº 0
• 1 l de caldo de carne
• 2 huevos
• Queso rallado parmesano
• sal y pimienta
  
  
• Se pone 1/2 litro del caldo de carne a calentar y cuando esté hirviendo se le añade la verdura congelada, y se deja cocer durante 20 minutos.
• Se echa en el vaso de la batidora, y se bate todo muy bien.
• Se pone a calentar el otro ½ l. de caldo de carne, añadiéndole la que hemos batido, pasándola por el vaso colador.
• Cuando empiece a hervir le añadimos los fideos, y se deja cocer unos 5 minutos, a fuego bajo.
• Cuando estén tiernos, se apaga, y se retira del calor.
• En el vaso de la batidora ponemos los 2 huevos y dos cucharadas de queso parmesano, sal y pimienta, batiéndolo todo muy bien, se le agrega un cazo del caldo de la cacerola y una vez ligado todo, se vuelca todo sobre la sopa, moviéndolo para que se mezcle todo muy bien, y servir.