Ingredientes par tres personas
- 200 g de Espaguetis normal, integral o sin gluten
- 2 Zanahorias o un paquete de zanahorias ralladas de Hacendado
- 2 huevos
- 1 poco de aceite de oliva suave
- 1/4 cebolla y 1 ajo fresco o congelados
- 1 poco de sal gruesa
- 1 poco de salsa de soja normal o dulce
- 2 litros de agua para cocer los espaguetis
En una cacerola alta, echar un fondo de aceite de oliva, los ajos y la cebolla picada, y las zanahorias ralladas, la puedes hacer con un pelador si son frescas, echar un poco de sal, y cuando el ajo empiece a hervir, mezclar toda la verdura, y sofreír a tu gusto.
Añadir los dos huevos, apagar el fuego y mezclar todo muy bien, sacar a un plato y reservar.
En la misma cacerola, añadir los dos litros de agua, y cuando empiece a hervir, añadir los espaguetis y un poco de sal, cocer el tiempo indicado por el fabricante y según el tipo.
Cuando los espaguetis estén, reservar un vaso del agua, y escurrir los espaguetis, volver a echar los espaguetis, y la mezcla reservada de verduras y huevo, mezclar todo muy bien, si es necesario, puedes echarle un poco del caldo de cocción que reservamos.
Emplatar en plato llano, y que cada uno se eche la salsa de soja que quiera, o no echarle, eso es cuestión de gusto.
😊Esta vez lo acompañe con Sopa de fideos con espárragos
📜Receta tomada de Cookpad de mony @mony76, adaptada a mi gusto.
📜Tienes la receta también en mi Cookpad
