Ingredientes para 1 personas

• 1 cola de rape
• 1 cebolla tierna
• 1 ajo tierno
• 1 zanahoria
• ½ vaso de salsa de tomate triturado
• Aceite de oliva, sal y perejil
• Chile fresco o pimienta molida
• 1 rebanada de pan rustico

Refreímos las verduras en aceite cortadas en trozos pequeños.

Cortamos la cola de rape en trozos muy pequeños y lo añadimos al refrito, cocinar hasta que el rape este refrito también.

Añadir el tomate triturado y dejar cocer durante unos 5 minutos hasta que reduzca.

Añadir al final el perejil picado y reservar.

Tostamos la rebanada de pan, y la cubrimos con el guiso.

Receta tomada de Canal Cocina por Nicola Poltronieri, adaptada como siempre a mi gusto.