Chipirones en su tinta
Ingredientes ara 4 personas
- 20 chipirones
- 2 ajos
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 2 tomates pelados y despepitados
- 2 bolsas tinta de calamar
- 1 dl de vino blanco
- 3 dl caldo pescado ( ó agua y ½ pastilla)
- Aceite y sal
- Arroz cocido
Limpiar muy bien los chipirones y reservarlos.
Picar las verduras y rehogar durante unos 10 minutos.
Añadir la tinta, el vino y el caldo y hervir durante unos 10 minutos. Triturar en el vaso de la batidora y colarlo. Volver a echar en la sartén o cacerola.
Sazonar y enharinar los chipirones y freír. Añadir a la salsa y hervir un minuto y servir acompañado de arroz blanco cocido.
Receta tomada de Canal Cocina por Juan Pozuelo, adaptada a mi gusto.