Ingredientes para 1,500 kg de tomate frito
- 1 kg tomates maduros o 1 lata tomate grande triturado o entero
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria, baby o rallada
- 1 Ajo, sal y bicarbonato sodio (azúcar o Eritritol
- 1 poco de Aceite de oliva
- 1 pastilla de carne o de verdura
La verdura, menos los tomates pueden ser troceados y congelados.
En la olla exprés, echar un poco de aceite de oliva, y las verduras troceadas fresca o congelada, menos el tomate, con un poco de sal, y dejar sofreír las verduras bien.
Lavar muy bien los tomate, partir en cuartos, y añadirlo a las verduras, con una pastilla de carne o de verdura, y un poco de bicarbonato sodio, para quitar la acidez, mejor que el azúcar, que lo endulza.
Mesclar todo muy bien, no hace falta echarle agua, porque el tomate suelta agua.
Cerrar la olla y subir la temperatura al máximo, en el mío es del 1 al 6, y cuando empiece a echar vapor, bajar a la mitad en mi caso el 3, y dejar echando vapor suave durante unos 15 o 20 minutos.
Si no tienes prisa, dejar enfriar, hasta que se pueda abrir la olla, y con el brazo de la Minipimer, batir muy bien, probar si esta bien de sal, y de liquido o espesa, rectificando si hace falta.
Luego suelo repartirlo en botes de cristal, de varios tamaños, como 400 g. 200 g. o 100 g. según lo quiera utilizar, para otras recetas, y congelarlos.
📜 Tengo la misma receta en la olla normal. Salsa de Tomate frito casero con verdura
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