Ingredientes para 4 personas
- 1 bote de Coliflor cocido de Ybarra
- 1 Cebolla, 2 dientes ajo fresco o congelados
- 200 gr anacardos o almendras crudas
- 200 gr Calabaza fresca o congelada
- 100 gr apio o puerro fresco o congelado
- 200 gr zanahoria fresca o baby congelada
- 2 cucharadas cúrcuma, 1 cucharada pimienta y 1 cucharada comino
- 1 cucharada jengibre en polvo
- 1 cucharada canela en polvo
- 1 cucharada Sal y aceite de oliva
- 750 ml Caldo de verduras o agua y pastilla
Descongelar el día anterior la calaba en el frigorífico, si tienes que trocearlas.
En una cacerola alta, cubrimos el fondo con aceite de oliva, añadimos el ajo, cebolla, puerro y zanahoria, todo picado con un poco de sal, cuando el ajo empiece a hervir, mezclar todas las verduras, y dejar hacer hasta que blanquee y se vaya el agua que suelta.
Echar la coliflor en un escurridor, lavar bien, y echar en la cacerola junto con la calabaza troceada, las especias, las almendras crudas, la pastilla de verduras y dos vasos de agua, hasta cubrir si hace falta le echas más luego.
Dejar cocer todo, hasta que las zanahorias estén tiernas.
Poco antes de comer, pasar la verduras a la jarra de la batidora, y batir todo muy bien, probar como esta de sabor y la textura para dejarla a tu gusto.
Si no tienes jarra batidora, puedes pasar el brazo de la Minipimer, en la misma cacerola.
Emplatar en plato hondo, y acompañar con unos picatoste tostados, o lo que tengas y te guste, si te sobra puedes guardar en un táper para llevar, o congelar para otro día.
😊Esta vez va acompañado de Burrito de pollo y espinacas con especias en base de Piadina o tortillas de trigo
📜Receta tomada de Cookpad de Daniel González @YoDompi, adaptada a mi gusto.
📜Tienes la receta también en mi Cookpad
