Ingredientes para 3 personas
- 1 kg y medio de berenjenas
- 1 o 2 litros de agua
- 1 poco de sal gorda
- 1 olla exprés
- 1 cocción de 10 minutos
Lavar muy bien las berenjenas, quitar la punta verde, y cortar por la mitad a lo largo.
Colocar en la olla exprés alta, echarle dos puñados de sal gorda y uno o dos litros de agua.
Cerrar la olla y poner al máximo de temperatura, en mi caso es el 9, y cuando empiece a echar vapor, bajar al mínimo el 4 o 5, verificar que siga echando vapor, y dejar cocer unos 10 minutos.
Dejar enfriar bien el contenido, de esta forma no hace falta quitarle la piel, pasar a un escurridor, y luego puedes hacerla salteadas, o en la receta que quieras, incluso echar en un táper y congelarlo para otro día.
📜Te dejo la receta de Berenjenas salteadas fresca o congelada, si llevan la piel quedan más oscuras.
📜Puedes ver la receta en mi Canal de YouTube