Ingredientes para 4 o 6 raciones
- 1 lata leche de coco (400 ml)
- 60 g azúcar o 10 g Eritritol (1 cucharada)
- 4 g esencia de vainilla (1 cdta)
- 1 pizca Sal
- 5 láminas gelatina neutra (8g)
- 200 g crema de leche o crema de soja
- Coco rallado (decoración y fondo, optativo)
- Caramelo liquido
Si quieres puedes hacerlo también en un cazo al calor, pero no debe hervir.
En un bol apto para microondas, echamos la lata de leche de coco.
Añadimos el azúcar o edulcorante elegido, la esencia de vainilla y mezclar.
Incorporamos la crema de leche o de soja, mezclar todo bien.
Poner en un bol con agua fría, las laminas de gelatinas, para hidratarlas.
Meter el bol con la mezcla en el microondas, a calentar unos 4 minutos, no debe hervir.
Sacar y añadir las hojas de gelatinas, bien escurridas, y volver a mezclar.
Echar en los vasos de cristal de Danone, copas, táper, un poco de caramelo líquido, y por encima la mezcla.
Tapar con papel de aluminio, y meter en el frigorífico, hasta que cuaje.
Receta tomada de Cookpad de Sandra_M @cocina_practica_ , adaptada a mi gusto.
ingredientes 
leche de coco 
endulzar 
esencia vainilla 
crema de soja 
gelatina hidratándose 
echar caramelo liquido 
templada añadir gelatinas 
repartir 
en vasos de Danones 
Tapar y enfriar para cuajar