Ingredientes para 3 personas
- 100 g de Noodles de arroz
- 100 g de maíz dulce congelado o de lata
- 100 g una lata chica de yemas de espárragos blanco
- 3 huevos cocidos o cocerlos en agua con vinagre 10 minutos
- 125 g de pepinillos y zanahorias picada en vinagre
- 1 poco de aceite, sal y pimienta o aliñar a tu gusto
Descongelar el día anterior el maíz dulce.
Prepara un poco antes de la hora de comer, teniendo en cuenta el tiempo de la cocción de los Noodles, según indique el paquete, para tomar a temperatura ambiente.
Puedes prepara una ensalada central, yo prefiero hacerla individual.
Mientras haces los Noodles, en un litro de agua y sal, cuando empiece a hervir, el tiempo que indica el paquete.
Prefiero echar el picadillo de pepinillo y zanahorias, en un escurridor y lavarlo, para quitar un poco el vinagre, pero no es necesario.
Repartir en plato hondo o llano, primero el maíz dulce, luego el picadillo, las yemas de espárragos troceados en dos, al ser pequeños, y un huevo por persona troceado.
Cuando estén los Noodles, echar en un escurridor, y repartir en las tres ensaladas.
Repartir por encima un poco de aceite de oliva, sal, pimienta o vinagre, eso ya es cuestión de gusto, y mezclar todo muy bien.
Puedes tomarla a temperatura ambiente, o hacerla con tiempo y tomarla fresquita del frigorífico.
Esta vez la acompañe de Tofu con Judías verdes y salsa de tomate
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