Ingredientes para 2 raciones o 4    

• 400 gr gambas o langostinos enteros/ 500 g langostinos cocidos congelados
• 1 patata gordita o 2 medianas
• 2 puerros fresco o congelado
• 200 gr espárragos de bote / 400 g bote espárragos blanco
• 1 L agua
• 2 hojas laurel
• sal y pimienta negra molida
• aove –opcional- / aceite de oliva
• limón -opcional-

Descongelar el día anterior, los langostinos.

En una cacerola onda, echamos un poco de aceite, añadimos el puerro troceado con un poco de sal y pimienta y lo sofreímos.

Pelamos la papa y troceamos, añadiéndosela al sofrito.

Le echamos el agua y las hojas de laurel, dejar cocer, hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 o 20 minutos.

Troceamos los langostinos y los espárragos, reservando, unos trozos para decorar la crema.

Añadimos a la cacerola y dejar cocer unos 5 minutos, y triturar hasta que quede una crema fina.

Presentar en plato hondo o cuenco, repartiendo los trozos de langostinos y espárragos y si quieres un hilito de aceite.

Receta tomada de Cookpad de M.T.E.R. (Mª Elena) @cocinacaseraymas, adaptada a mi gusto.

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