Cuscús con corazones de alcachofas y pimientos del piquillo

Ingredientes para 3 personas

1 vaso cuscús
2 vasos agua caliente
10 g mantequilla
1 bote de pimientos del piquillo de 290 g en tiras o entero
1 bote de corazones de alcachofas de 290 g de Mercadona
1 poco de cebolla y ajo picado congelado o fresco
1/4 cdita cúrcuma, comino, pimentón dulce y canela en polvo
1 poco de pimienta molida , aceite de oliva y sal
1 poco de limón

Echamos en bol el cuscús, la sal y la mantequilla, y el doble de cantidad de agua caliente, mezclar, tapar y dejar reposar unos 5 minutos.

En una sartén echar un poco de aceita, el ajo y la cebolla picada con un poco de sal, cuando el ajo empiece a hervir mezclar todo y dejar hacer hasta que blanquee.

Echar en un escurridor, los pimientos del piquillo, lavar muy bien y añadir a la sarten, añadir las especias y mezclar todo.

Esta vez echar en el escurridor, los corazones de alcachofas, cortados por la mitad, lavar y añadir a la sarten también, mezclando todo y rehogar unos minutos.

Soltar el cuscús con un tenedor, y repartir en tres raciones, en dos platos llano y un táper para llevar

Repartir por encima del cuscús, el sofrito de la sartén, si quieres puedes echarle un poco de zumo de limón.

😊Esta vez acompañado de dos bandejas de Salpicón de marisco, que trae bolsitas con el aliño, lo he echado en un bol de cristal, para que vaya cogiendo el aliño, hasta la hora de servir.

📜Receta tomata de Cookpad de Siguiendoplatos @siguiendoplatos, adaptada a mi gusto.

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