Ternera guisada al estilo de Pisa

Ingredientes para 4 personas

• 750 g de aguja de ternera troceada
• 3 dientes de ajo o congelados
• 100 g tomate frito
• 150 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de carne o agua con ½ pastilla
• 1 ramita de romero o molido
• 1 ramita de salvia o molida
• 200 g de aceitunas negras o 1 lata chica deshuesada
• Aceite de oliva, sal y pimienta

En un poco de aceite sellamos la ternera muy bien, le añadimos los ajos picados y refreímos todo junto.

Si quieres la salsa más ligada, puedes echarle una cucharada de Maizena cuando los ajos.

Se le añade el vino blanco y cocer 5 minutos para evaporar el alcohol.

Después echamos el tomate, el caldo o el agua con la pastilla desmenuzada, un poco de romero, salvia, sal y pimienta, remover todo muy bien y dejar cocer a fuego lento y tapado durante 40 minutos más o menos, hasta que la carne este tierna.

Añadir las aceitunas, mezclar todo muy bien y servir.

Recetas de Canal Cocina de Samantha Vallejo-Nágera, adaptada a mí gusto.