Ingredientes para 4 personas
- 300 g de arroz bomba o integral de SOS
- 1 sepia grande o 1 kg. chicas congelada de Bofrost Congelados
- 2 sobres de Tinta de calamar
- 100 g de tomate triturado
- 2 ajos fresco o congelado
- 1 l de caldo de pescado o agua y 2 pastillas
- 1 dl de vino blanco
- Aceite y sal
- 3 cucharadas de Mayonesa y salsa alioli
En una olla exprés ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos los ajos picados.
Añadimos el tomate triturado y dejar rehogar a fuego lento.
Mientras limpiamos la sepia quitándole los tentáculos y la telilla que la cubre y la cortamos en cuadrados e incorporamos a la sartén.
Añadimos el vino blanco y el arroz, las pastillas de caldo desmenuzadas y el agua, o en su lugar el caldo. Cuando este caliente añadir la tinta y remover todo muy bien.
Tapar la olla exprés y cuando empiece a echar vapor, bajar el mínimo y dejar hervir si el arroz es integral 15 minutos, arroz normal con 10 minutos será suficiente.
Cuando deje de echar vapor, o meter bajo el grifo, abrir y Verificar, que está bien de sal, y tanto el arroz como la sepia estén tiernas.
En un cuenco, echar 3 cucharadas de mayonesa y de salsa alioli y mezclar muy bien. Si te gusta el alioli, no hace falta suavizarlo con mayonesa.
Servir en plato llano acompañado con la salsa alioli por encima, y táper para llevar.
😊Esta vez lo acompañe de queso Provolone y unas patatas fritas crujientes de paquete.
📜Receta tomada de otra mía en olla normal. Arroz negro con Sepia
😊Te dejo la receta en mi Cookpad
📜Tienes también la receta en mi YouTube