Piadina rellena de pollo con mango y salsa de yogur

Ingredientes para 4 personas

2 filetes de pollo hecho o 140 g tiras de pollo natural
1 mango maduro
4 Base de Piadina
1 yogur sin latosa o de soja
1 cucharadita miel, azúcar o sirope de agave
1 cogollo de lechuga o canónigo
1 poco de sal y pimienta

Pelar y cortar el mango, en trozos pequeños y reservar.

Parte del mango, pegado al hueso o filos de las tiras, echar en un vaso batidor.

Añadir el yogur y batir todo junto, probar y si hace falta echarle un poco de sal, pimienta o endulzar. Reservar.

Trocea el pollo, en trocitos pequeños y la lechuga también.

Repartir en 4 cuencos, la lechuga, el pollo, el mango y la salsa de yogur, mezclar todo muy bien.

Poner en un plato, la Piadina, y calentar al Microondas, 20 segundos para poder manejar bien.

Repartimos, encima de cada Piadina, la mezcla del cuenco, cerramos los lados, y luego enrollamos, hasta quedar el cierre abajo, así con las cuatros Piadina.

Puedes presentarla en una bandeja todas, y luego repartir una por personas, si la quieres más crujiente, puedes calentarlas en una sarten, un poco por cada lado, también en la Freidora de aire.

😊Puedes acompañarla con Pimientos asados en la Olla a Presión o Exprés y aliño

📜Receta tomada de Fajitas o Piadina de pollo con mango