Ingredientes para 4 personas
- 500 gr Calabaza pelada
- 1/2 Cebolla troceada fresca o congelada
- 200 g de Zanahorias baby congelada
- 100 g de Apio troceado y congelado
- 20 g de hojas de apio troceadas y congelada
- 1 poco de Sal y aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- 1 Huevo cocido, picatostes o picos integrales para decorar
En la olla exprés echar un fondo de aceite de oliva, la cebolla, las zanahorias baby, el apio y las hojas con un poco de sal, dejar sofreír hasta que se evapore el agua.
Trocear la calabaza y añadir al sofrito con un vaso de agua, mezclar todo muy bien.
Cerrar la olla exprés, y dejar al máximo de temperatura, cuando empiece a salir vapor, bajar a la mitad, y dejar cocer unos 5 minutos, si la dejas tal cual, y 8 minutos si la abres bajo el grifo, para cortar la cocción.
Dejar templar un poco, e ir echando en la jarra de la batidora, para batir poco a poco, hasta que este toda, probar que tal esta de sabor y textura.
Echar en un cuenco con tapa, y meter en el frigorífico para tomar fresquita, también puedes tomar a temperatura ambiente o templada, según la temporada o te guste.
Repartir en cuencos o plato hondo, y decorar con huevo cocido, picatostes o picos integrales como hice yo.
Si te sobra puedes guardar en un táper en el frigorífico, para otro día o incluso congelar.
📜Esta vez la acompañe de un resto de Alubias con calamar, gambas y almejas, con fideos gordos.
📜Receta tomada de Cookpad de MariCruzM @MariCruzM, adaptada a mi gusto.
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