Ingredientes para 4 personas

• 150 g de calabacín
• 185 g de queso cheddar , emmental o rallado sin lactosa
• 50 g de harina, avena o maíz
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• 250 ml de leche o bebida de soja
• 125 ml de nata, sin lactosa o crema de soja de Hacendado
• 4 huevos batidos
• Sal
• 150 g tomates pelados
• 40 g de aceitunas negras sin hueso a rodajitas

Mezclar la harina con la leche, la nata, el queso rallado, sal, ajo picado y los huevos batidos.

Colocar en una fuente los calabacines laminados y vertemos la preparación encima.

Metemos al microondas 15 minutos al 100% y dejamos reposar cubierto 15 minutos

Decorar con los tomates troceados y pelados y las aceitunas en rodajas y un poco de perejil por encima.