Ingredientes para 6 raciones

• 125 g. almendras molidas cruda
• 3 huevos grandes
• 125 g azúcar ó 50 g de Eritritol
• La ralladura de la piel de ½ limón
• ½ cuchara chica de canela molida (5 g)
• ½ chupito de aguardientes o 1/2 chupito Brandy
• 50 g azúcar glass para decorar (optativo)
• 1 molde de silicona para magdalenas grandes (ver foto)

Calentar el horno a 200º C. durante 15 minutos.

En un bol, echamos los huevos y el azúcar, y batimos hasta que blanquee.

Lavamos un limón y lo secamos, y echamos la ralladura de ½ limón solo lo amarillo.

Añadir el chupito de licor, la canela y las almendras molidas, y remover todo con la batidora o espátula.

Echar en el molde, y hornear a 180º C durante 35 ó 40 minutos. Pinchar si sale seco.

Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Guardar en un táper grande o bolsa en el frigorífico.

Receta tomada de mi blog Tarta de Almendras o de Santiago

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