Ingredientes para 4 personas

• 200 ml leche evaporada Ideal o Crema de soja
• 400 g de espárragos verdes
• 40 g de mantequilla
• Pimienta y sal
• 500 ml de agua
• 200 g de patata
• Picatostes y huevo cocido

Lavar los espárragos, eliminar la parte fibrosa y cortarlos en trocitos.

Pelar las patatas y cortarlas haciendo chasquidos.

Echar en una cacerola la mantequilla y saltear los espárragos y las patatas 5 minutos a fuego suave.

Añadimos la leche evaporada o de soja, el agua y un poco de sal y pimienta. La crema de soja o nata, se la puedes echar, al final una vez triturada.

Cocer sin tapar unos 20 minutos a fuego suave,

Luego triturar en la misma cacerola hasta dejar una crema fina. Rectificar de sal si es necesario.

Servir en cuencos con picatostes y el huevo cocido rallado.

Receta recibida en mi correo de www.nestlecocina.es/, adaptada a mi gusto. 

Fotos realizadas el 09/01/02022

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