Ingredientes para 8 o 9 porciones

• 3 huevos
• 375 gr harina de repostería
• 100 gr aceite oliva virgen suave o 50 gr girasol y 50 gr AOVE
• 300 gr azúcar o 40 g de Eritritol
• 3 peras grandes y maduras (300 gr peladas y sin corazón) o de lata
• 90 gr leche (puede ser vegetal)
• 1 cdta extracto de vainilla
• 1 1/2 cdta levadura
• 1 cdta canela molida
• 1 molde rectangular
• 1 papel vegetal mojar con agua

Precalentamos el horno 200 grados calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos

Engrasamos el molde que vamos a usar y espolvoreamos harina, yo suelo mojar papel de horno y forrar el molde.

Pelamos y cortamos las peras en trozos pequeños y reservamos, dejar un poco para cortar en gajos y decorar por fuera. Si es de lata y te sobra, guárdala en un táper con su caldo, para tomarla tal cual.

Mezclamos el azúcar con los huevos hasta que queden espumosos.

Añadimos la leche, el aceite, la vainilla y la canela. Mezclamos.

Incorporamos la harina junto con la levadura tamizadas.

Añadimos las peras y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde y decoramos con las peras laminadas.

Horneamos unos 50 min a 175ºC, pinchar para ver que sale limpia.

Dejar enfriar un poco, desmoldar y dejar que termine de enfriar por abajo, sobre una rejilla.

Luego trocear en porciones, para congelarlo y tomarlo según tengas ganas.

Receta tomada de Cookpad de Vanesa_Merodio @Vanesa_Merodio. Adaptada a mi gusto.