Ingredientes para 7 o 14 porciones
- 600 mili litro de bebida de soja o leche
- 65 gr maicena
- 1 cuchara de Eritritol o azúcar
- 1 rama canela
- 1 Cáscara de limón y naranja de esta no tenía
- 1 poco de Eritritol o Azúcar y canela para decorar
- 2 huevos batidos
- 1 poco de Harina integral normal o de Espelta
- 1 molde de silicona
- 24 horas la crema en el frigorífico
En un cazo echar 400 mililitro de bebida de soja, la rama de canela rota por la mitad y las cascaras de limón y naranjas, yo no tenía naranja. Poner a calentar y cuando empiece a hervir, sacar con una espumadera la rama de canela y las cortezas de limón.
En un medidor echar 200 mililitro de bebida de soja, la maicena y el Eritritol, mezclar muy bien con un batidor de mano o eléctrico.
Añadir al cazo la mezcla del medidor, y remover con una espátula, hasta que empiece otra vez a hervir, y espese a tu gusto. Probar si esta bien de dulce, o echar más Eritritol.
Echar en un molde de silicona, que no sea muy grande, para que quede más alta la crema. Tapar con papel film, pegado a la crema y llevar al frigorífico hasta el día siguiente.
Si ves que es difícil de manejar la crema, puedes dividir las porciones y meterla un poco en el congelador.
Calentar el horno con calor arriba y abajo, a 220 grados durante unos 15 minutos.
Batir 2 huevos en un plato hondo, y echar la harina integral de Espelta en una bandeja.
Colocar un tapete de silicona o papel de horno, en la rejilla del horno y echar un poco de aceite y pintar bien.
Ir pasando la masa por harina integral y después por huevo, e ir colocando encima del tapete o papel de horno.
Meter la rejilla en el horno a media altura, y hacer a 200 grados durante unos 15 minutos, dicen de dar la vuelta a la mitad, yo la vi muy blanda y no lo hice, si hace falta dorar por encima dejar unos 5 minutos más.
Sacar del horno y dejar enfriar, si hace falta ayudarte con una espátula, para pasar a la bandeja de presentación, y echar un poco de Eritritol o azúcar y canela molida por encima.
Luego puedes pasarla a un táper, y meter en el frigorífico, fría están más buenas, pero eso es cuestión de gusto.
📜Receta tomada de Cookpad de Nutricion y dietetica cabrera @n_dieteticacabrera, adaptada a mi gusto.
📜Tienes la receta también en mi Cookpad.
