Chupín de rape

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de carne de rape ó 1kg cola rape
• 200 gr de patatas para cocer o un bote de patatas mini cocida
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 40 gr de guisantes
• 4 alcachofas de bote o 8 corazones mini congeladas
• 1 l de fumet de pescado ó 2 pastillas
• 2 ramitas de tomillo
• 1 diente de ajo
• 2 cayenas ó pimentón picante
• 1 cucharada de pimentón

Preparación

• Las patatas frescas las cortamos a cuadraditos pequeños, y la ponemos en un bol de cristal y tapándolo, se cuece en el microonda 1 minuto y medio y reservamos.
• Cortamos todas las verduras en brunoise (pequeñitas) yo utilizo mi fondo de congelado que tengo siempre y reservamos.
• Cortamos el rapel en trozos de 2 cm y con un poco de sal y pimienta los salteamos en una sartén con un poco de aceite y reservamos.
• Sofreír las verduras picada en ese mismo aceite.
• Incorporamos, las alcachofas, las patatas, los guisantes, el rapel y el pimentón picante o la cayena, remover todo muy bien.
• Añadir el fumet o 1 litro de agua con 2 pastillas de caldo de pescado.
• Dejar cocer hasta que los guisantes estén tiernos.
• Servir caliente

Receta tomada de Canal Cocina por Gonzalo D’Ambrosio, adaptada a mi gusto

Fotos realizadas 9/03/2022