Ingredientes para 3 personas
- 200 g. espárragos verdes troceados congelados
- 200 g de habitas baby congeladas
- 200 g de calabacín troceado congelado
- 1 poco de ajo, pimienta y perejil fresco o de bote
- 1 poco de aceite de oliva y sal
- 3 huevos a temperatura ambiente
Las verduras pueden ser fresca, yo suelo tener un fondo de congelador, para así poder hacerlas cuando quiera, y no se estropeen.
Poner las habitas baby en un cuenco con agua, y cocer en el Microondas, del 1 al 5, en el número 3, durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernas.
En una sarten poner un poco de aceite, echar todas las verduras troceadas, las especias y un poco de sal.
Cuando se refríe todo y veas que están tiernas, añadirle los tres huevos, pinchar y mezclar bien con las verduras, en cuanto cuaje a tu gusto, quitar del calor y emplatar.
Esta vez acompañe a Lomos de Bacalao con tomate pimientos y almejas
😊Ya tienes la receta en mi YouTube