Crema de setas (congelada)
Ingredientes para 4 personas
- ½ Kg. surtido de setas congeladas
- 200 ml preparado para cocinar (Hacendado) o leche evaporada Ideal.
- 500 l. De caldo de pollo.
- 2 yemas de huevo (sin las claras)
- Cebolla, zanahorias, puerro y ajo picado (fresco o congelado)
- perejil
- aceite y sal
- pimienta molida
- nuez moscada
Rehogar en un poco de aceite, las verduras. Cuando este ligeramente dorado, agrega el surtido de setas troceadas, sin descongelar, añadir perejil picado, y cuécelo a fuego lento, durante 10 minutos desde que empiece a hervir.
Añade el caldo y preparado para cocinar, sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada, y cuécelo a fuego lento, durante 10 minutos más desde que empiece a hervir.
Pásalo por la batidora y por el vaso colador, en una sopera, para obtener una crema fina.
Mezcla las yemas (sin claras) con un poco de la misma crema y luego lo echas en la sopera, y mézclalo todo muy bien.
Dejar reposar un tiempo, y si hace falta se calienta un poco a la hora de servirlo en el microondas, sin dejar que hierva.
P.D.
La diferencia entre el preparado para cocinar y la leche evaporada, es más digestivo al ser vegetal.