Ingredientes para 4 personas
- 1 lata de tomate triturado 400 g.
- ½ pepino grande
- ½ pimiento grande
- 1 diente de ajo
- ½ bollo de pan
- un puñado de zanahorias baby congeladas
- 125 ml aceite y sal
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- agua
- un cacharro de plástico o cristal de 2 l.
Guarnición (según el gusto de cada uno)
- jamón en taquitos
- 2 huevos duros en taquitos o rallados
- picatoste
- ½ pepino en taquitos chicos
- ½ pimiento en taquitos chicos
- 1 tomate en taquitos chicos
- ½ cebolla en taquitos chicos
Pon el bollo de pan en remojo, en un cacharro cubriéndolo de agua. Si no puedes tomar pan, puedes suprimirlo echándole más tomate.
Pela el pepino y lo corta a taquito, quítale al pimiento las pepitas lo lava muy bien y lo trocea, échalo todo en el vaso de la batidora y añádele el ajo troceado y un poco de sal y lo bate todo junto. Después le añades las zanahorias baby, descongeladas en el microondas, y lo bate todo muy bien.
Las zanahorias además de aportarle vitaminas, ayuda a digerir el tomate y que se repita menos.
Añádele el pan escurrido, el aceite y el vinagre y lo bate todo muy bien, pon el vaso colador de la batidora en el cacharro dónde vas a poner el gazpacho, y cuela la mezcla.
Después le echas el tomate triturado, en el vaso colador de la batidora y la lata de tomate llena de agua, lo bate todo muy bien, lava el brazo de la batidora, saca el vaso colador y lo vuelves a mezclar todo.
Si te queda muy espeso, y en el cacharro tienes sitio, puedes echarle un poco más de agua, y lo vuelves a ligar todo muy bien.
Se puede tomar a temperatura ambiente, fría o muy fría, añadiéndole unos cubitos de hielos.
Se puede tomar, en vaso para beberlo o en cuenco como sopa, para este último, pon un plato con varios compartimentos, con picatoste, jamón, huevo duro y el resto de la guarnición, todo troceado, para poder echarle la guarnición que quiera cada uno.