Albóndigas con tomate
Ingredientes para 4 personas
- ½ Kg. de carne picada mixta (cerdo y ternera) o (pollo y pavo)
- pan rallado
- 1 huevo
- ½ vaso de leche
- ajo y perejil
- pimienta y sal
- aceite
- harina
- 1 lata grande de tomate triturado
- Azúcar
Batir el huevo y mezclar con el ajo, perejil, pimienta, sal y ½ vaso de leche.
Poner la carne picada en un cuenco y añadir la mezcla anterior y un poco de pan rallado, mezclar todo muy bien.
En la cacerola echar un poco de aceite, hacer bolitas no muy grandes con las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en el aceite.
Cuando estén todas fritas, se le añade el tomate triturado y una cucharadita de azúcar, para la acidez.
Bajar la temperatura al mínimo y moviendo de vez en cuando para que no se pegue, se deja cocer durante unos 30 minutos tapado, para que el tomate no salpique.
Sugerencias:
Para que no se te peque la carne a las manos, haces bolitas con dos cucharas, las hechas en la harina, y es cuando las recoges y le da forma redonda con las manos, las pones en un cacharro de rejilla para moverlas y que suelten la harina que sobra.