Sopa fría de aguacate

Sopa fría de aguacate

Ingredientes para 4 personas

  • 2 aguacates grandes y maduros
  • ½ pepino grande
  • ½ pimiento grande
  • 1 diente de ajo grande
  • aceite
  • sal
  • vinagre de manzana
  • 4 vasos de agua + ó –

Guarnición (según el gusto de cada uno)

  • picatoste, regaña o picos troceados
  • 1 manzana en taquitos

Pela el pepino y lo corta a taquito, quítale al pimiento las pepitas lo lava muy bien y lo trocea, échalo todo en el vaso de la batidora y añádele el ajo troceado y un poco de sal y lo bate todo junto.

Corta el aguacate por la mitad, teniendo cuidado con el hueso central, le quitas la piel y el hueso, y troceándolo lo hechas con el resto de los ingredientes, lo bate todo muy bien, le echas un poco de aceite y vinagre, y lo vuelves a mezclar todo.

Si no quieres encontrarte trocitos, pásalo por el vaso que viene con la batidora, o el chino, y le añades los 4 vasos de aguas y se vuelve a ligar todo muy bien.

El agua, aceite, vinagre y sal, es cuestión de gusto, si lo quiere más espeso y más sabroso, por eso es recomendable ir probándolo.

Se puede tomar a temperatura ambiente, fría o muy fría, añadiéndole unos cubitos de hielos, también se le puede añadir, manzana troceada o picatoste de guarnición.

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