Empanadillas de atún

Ingredientes para 4 personas

• 16 empanadillas La Cocinera
• 1 lata de atún 115 gr. (sin escurrir)
• 1 lata de pimientos morrones chica
• ½ brick de tomate frito
• 1 huevo duro

Se desmenuza el atún escurrido en un plato hondo, se le añade el pimiento morrón en trozos pequeños, el huevo duro rallado y el tomate frito.

Se mezcla todo muy bien.

Se pone una cucharita de la mezcla en cada empanadilla, se dobla por la mitad y se cierra los filos marcándolo con la punta del tenedor.

Se coloca en una fuente, separada por el papel que traen las empanadillas y se guarda en el frigorífico, hasta la hora de la comida, que se fríen en abundante aceite y se ponen a escurrir en papel absorbente.

Si no vas a hacerlas todas puedes congelarlas para otro día.

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