Alubias con tomate
Ingredientes para 2 personas
- 1/2 kg. tomate natural triturado
- alubias cocidas
- ajo
- tomillo
- perejil
- laurel
- 1/2 cebolla
- aceite
- pimienta y sal
Pique finamente un diente de ajo y 1/2 cebolla, ponga ambas cosas en una fuente de cristal tapada, con dos cucharadas de aceite y déjelo durante cinco minutos en el microondas.
Añada entonces el tomate triturado con sal, pimienta, laurel, una pizca de tomillo y otra de perejil, métalo en el microondas tapado durante 10 minutos.
Añada las alubias cocidas y déjelo 5 minutos más.
Deje reposar dos minutos y sirva.