Salmorejo Cordobés
Ingredientes para 4 personas
- 1 lata grande de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 1 bollo grande de pan
- 250 ml de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 puñado de zanahorias baby congeladas
- Sal
- Jamón en taco minis
- 2 huevos cocidos
- Picatostes
Pon el bollo en remojo con agua
Descongela durante 3 minutos las zanahorias baby en el microondas.
Introduce las zanahorias, los dientes de ajo troceado y la sal en el vaso de un robot de cocina o batidora.
Tritura y agrega el pan y el vinagre.
Continúa batiendo y añade el aceite, para que la mezcla emulsione.
Añade el tomate y bate hasta obtener una textura cremosa y no muy liquida.
Échalo en un recipiente y mételo en la nevera el tiempo necesario para tomarlo muy frio.
Pon la guarnición de jamón en tacos, el huevo rallado y los picatostes, para que cada cual se eche la que guste.